חברת 'מלח הארץ' מסייעת להפחית את כמות הנתרן במוצרי בשר בארץ ובעולם
מלח הארץ החברה שפיתחה את ה"אוממיקס", חתמה על הסכמי שיתוף פעולה עם חברות בשר ומסייעת להן לפתח מוצרים שעומדים בתקנות הפחתת נתרן במוצרי בשר מגוונים.
* ה"אוממיקס" מאפשר הפחתה של כ- 25%-33% נתרן במוצרי הבשר הקיימים והחדשים ושומר על פרופיל הטעם המוכר לצרכן ולרוב אף משפר אותו.
* ה"אוממיקס" הוא מוצר הדגל של מלח הארץ, הוא טבעי לחלוטין ומאפשר התוויה נקייה, צמחוני, ללא גלוטן וללא אלרגנים.
דוביק טל, מנכ"ל חברת מלח הארץ: "תעשיית המזון נמצאת תחת לחץ משמעותי כדי לפתח מחדש מוצרים מופחתי נתרן"………… "אנחנו נהנים משיתוף פעולה בינלאומי, ומהיכולת שלנו לסייע ליצרני מזון שונים לייצר מוצרים בריאים יותר. ה"אוממיקס" מאד רלוונטי לתעשיית הבשר, ומהווה פתרון טבעי להפחתה משמעותית של נתרן".
צריכת הנתרן המומלצת ברוב מדינות המערב נעה סביב 2,300 מ"ג של נתרן או 6 גרם של מלח למבוגר ליום. הרוב המכריע של נתרן זה מגיע ממזון מעובד. סוכנויות רגולטוריות עולמיות הטילו תקנות מוגברות על קיומו של מלח במזונות ובתוך כך רשות המזון והתרופות (FSA) בבריטניה, רשות המזון והתרופות (FDA) בארה"ב ומשרד הבריאות הישראלי, הגדירו את הסטנדרטים הנדרשים.
מלח נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הבשר המעובד ומשולב בהליך הייצור כמשפר טעם וכמרכיב פונקציונלי. רוב מוצרי הבשר המעובדים מכילים בין 1-3% מלח, ורבים מהיצרנים אף משתמשים במנווסודיום גלוטמט (MSG), תמציות שמרים, חלבונים צמחיים, הידרוליזה (HVP), נוקליאוטידים וכו כמו גם משפרי טעם. כל אלו ובמיוחד MSG – סובלים מיחס שלילי של הצרכנים.
צילום אלן צפלסקי
