פורים שמח ובריא! עם אוזני המן מקמח כוסמין מלא 100%

׳הטחנות הגדולות של א"י׳ משיקה לחג פורים קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי

טחנת הקמח הוותיקה ׳הטחנות הגדולות של א"י׳ מחיפה, משיקה לכבוד חג פורים "קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי" לנוחות ולזמינות השימוש, בכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית. קמח ללא צורך בניפוי נארז סמוך לטחינתו ולאחר ניפויו באריזה מבוקרת בטכנולוגיה מיוחדת המונעת התפתחות חרקים.

קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה מעולה להכנת אוזני המן נימוחים, טעימים ומזינים.  הקמח, השייך ל"סדרה הבריאה" של הטחנות הגדולות, מיוצר מגרעין הכוסמין בשלמותו, והוא עשיר בוויטמינים, מינרלים, חלבונים וסיבים תזונתיים. הקמח מיוצר בתהליך טחינה ארוך במיוחד לקבלת קמח עדין מאוד, דבר המקנה לבצק אווריריות ורכות. אין צורך לערבב את הקמח עם קמחים אחרים. המאפים והלחמים מקמח כוסמין מלא בטחינה דקה הם בעלי טעם עשיר וניחוח של בריאות.

צילומים: מנחם גרייבסקי

לאריזה המבוקרת של קמח הכוסמין המלא 100% יתרון חשוב: היא מונעת איבוד של חלק מהקמח ושל חלקי הגרעין המלא, העשירים בסובין ובערכים תזונתיים, שאינם עוברים בנפה רגילה בתהליך הניפוי.

'קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי' שייך לסדרת קמחים ללא צורך בניפוי שמשיקה הטחנה בימים אלה. הסדרה כוללת: קמח לחם, קמח לחם מלא 100%, קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה וקמח חיטה לבן בהיר.

מחיר מומלץ לצרכן של קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי: 10-8 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).

להשיג ברשתות ובחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סופר ברקת, שהרבני (רמת השרון), פורטי סטריט רמת גן, סיטונאות רחמים, סיטונאות נעמה סוידאן, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית וירושלים, המאפייה של ראסל ירושלים, שמואל שפע ירושלים, ל.א.ב.ל, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, סופר הס (כפר הס), לחם ברויטמן אילת, חנות טבע בראשית באילת, לחם בורקין בנימינה, מאפיית קצרין, 'המזווה' – חנות אינטרנטית, בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות. מידע על חנויות נוספות אפשר לקבל בדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.

הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של "הטחנות הגדולות של א"י" מציעה מתכונים נהדרים של אוזני המן מ"קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי":

צילומים: מנחם גרייבסקי

אוזני המן מקמח כוסמין מלא 100% במילוי ממרח תמרים וקינמון

חומרים

300 גרם קמח כוסמין מלא 100%, מהסדרה הבריאה מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
10 גרם אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
30 מ"ל שמנת מתוקה

חומרים למלית

450 גרם ממרח תמרים (אנחנו השתמשנו בצמח תמרים)
1 כפית גדושה קינמון טחון (לפי הטעם)

אופן ההכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר במעבד מזון.
מוסיפים את החמאה הקרה, וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים, תמצית הוָוניל והשמנת, ומעבדים עד לקבלת בצק שנפרד מהדפנות של המעבד (לא יותר מדי כדי לא לחמם את החמאה יתר על המידה)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מעבדים מעט לאיחוד.
עוטפים בנייר אפייה ומקררים כשעה (אפשר להשאיר במקרר כל הלילה. אפשר גם להקפיא למשך עד 3 חודשים).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בגודל הרצוי. מערבבים ממרח תמרים עם קינמון. מניחים כפית מהמלית על כל עיגול ומעצבים כאוזן המן.
מקפיאים לפחות ל-30 דקות לפני האפייה.
אופים 14-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

צילומים: מנחם גרייבסקי

אוזני המן מקמח כוסמין מלא 100% במילוי קרם אגוזים

כ-30-20 אוזני המן, תנור מחומם ל-170 מעלות, 15-10 דקות

חומרים

300 גרם קמח כוסמין מלא 100%, מהסדרה הבריאה מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
10 גרם אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
30 מ"ל שמנת מתוקה

מלית קרם אגוזים

200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
100 גרם בוטנים קצוצים
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
2 ביצים
2 כפות קורנפלור
תמצית שקדים

אופן ההכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר במעבד מזון.
מוסיפים את החמאה הקרה, וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים, תמצית הוָוניל והשמנת ומעבדים עד לקבלת בצק שנפרד מדפנות המעבד (לא יותר מדי כדי לא לחמם את החמאה יתר על המידה)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מעבדים מעט לאיחוד.
עוטפים בנייר אפייה ומקררים כשעה (אפשר להשאיר במקרר כל הלילה. אפשר גם להקפיא למשך 3 חודשים).
מערבבים את כל חומרי המלית במעבד מזון.
מניחים למנוחה במקרר לפחות שעה ועד לילה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מניחים כפית של מלית על כל עיגול ומעצבים כאוזן המן.
שימו לב שהמלית מתנפחת ומתרחבת באפייה ומתנו את הכמות.
מקפיאים לפחות ל-30 דקות לפני האפייה.
אופים 14-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

למידע נוסף ומתכונים:

http://www.hagdolot.co.il/

https://www.facebook.com/hagdolot.co.il