קינוח מנצח לחג השבועות ברשת קפה גרג:עוגה אישית : גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה

בחג השבועות נהוג לאכול מאכלי גבינה, אבל כולנו מחכים להפתעות הקינוח המתוקות, המהוות את גולת הכותרת של כל ארוחת חג

ברשת קפה גרג, בחרו להשיק לחג השבועות קינוח ייחודי: עוגה אישית גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה. עוגת מוס אוורירית, קלילה, איכותית,  עם טוויסט של טעמי פסיפלורה.

המחיר לצרכן: 37 ₪ משקל כ- 200 גרם

הקונדיטורית הראשית של רשת קפה גרג , מירן קל מעניקה לקראת החג את המתכון המנצח של עוגת גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה.

מתכון להכנה בבית:

מרכיבים להכנת תחתית העוגה:             

200 גרם עוגיות פתיבר טחונות

90 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לעוגה עגולה בקוטר 18

מרכיבים להכנת מוס מסקרפונה:

200 גרם גבינת מסקרפונה

209 גרם שמנת מתוקה

130 גרם סוכר

200 גרם חלמון

24 גרם מים 

6 גרם ג'לטין

אופן הכנת הג'לטין: 

משרים את הג'לטין במים

מקציפים חלמון וסוכר הקצפה קשה 

מקציפים שמנת ומסקרפונה

מקפלים את מסקרפונה עם החלמונים

ממיסים את הג'לטין במיקרו ומוסיפים למסה של המסקרפונה

יוצקים על תחתית העוגה

מרכיבים לקרם פסיפלורה:

200 גרם מחית פסיפלורה עדיף ללא גרעינים

80 גרם סוכר

100 גרם ביצים (2 יחי)

10 גרם ג'לטין

200 גרם חמאה

קורט מלח

אופן הכנה:

בקערה שמים מחית פסיפלורה ביצים סוכר וקורט מלח ומבשלים מעל

בן מרי (בן מרי זה בעצם סיר שמכניסים לתוכו מים ומבשלים מעל האדים)

מבשלים עד שמסמיך תוך בחישה מתמדת                   

מוסיפים ג'לטין ומערבבים

מוסיפים חמאה ומערבבים.

ממתינים מעט שיתקרר ושופכים מעל המוס מסקרפונה

מכניסים לקירור לפחות 6 שעות ומפזרים מעל אבקת סוכר או מקופלת לבנה

צילום: אסף לוי

……בתאבון!