שגרירות קוריאה בישראל הציגה את קסמי המטבח הקוריאני באירוע קולינרי מיוחד שנערך במסעדת "ריבר" הכשרה בפתח תקווה

בשורה בתחום הקולינרי:  שגרירות קוריאה הציגה את קסמי המטבח הקוריאני באירוע קולינרי מיוחד שנערך במסעדת "ריבר" הכשרה בפתח תקווה. מוצרים מתוצרת קוריאה יוצגו בתערוכת ישראפוד שנפתחת בשבוע הקרוב.

אחת מגולות הכותרת באירוע הקולינרי היה קימצ'י כשר לצד מנות מיוחדות נוספות המאפיינות את המטבח הקוריאני העשיר בטעמים, אסתטיקה ובריאות. שגריר קוריאה בישראל, לי גון – טה, הביע תקווה שהאירוע הקולינרי וההשתתפות בתערוכת ישראפוד 2016 במרכז הירידים,  יתרמו לכך שהציבור בישראל ייחשף לתרבות המטבח הקוריאני העשיר בטעמים.

שגריר קוריאה, לי גון-טה (במרכז) עם השף הקוריאני, ג'ונגהי יאנג ושף רשת ריבר, סאמר אבומורא

על הכנת המנות הקוריאניות הופקדו השף הקוריאני, ג'ונגהי יאנג, שהגיע לאירוע הקולינרי במיוחד מסיאול ושף רשת ריבר, סאמר אבומורא.  המנות הקוריאניות המיוחדות והמסורתיות, הביאו לידי ביטוי את ייחודו של המטבח הקוריאני העשיר בטעמים, אסתטיקה ובריאות.

המטבח הקוריאני ("האנשיק" – כפי שהוא מכונה בקוריאנית) מורכב מהרמוניה של טעמים – מהווה נדבך חשוב בתרבותה של קוריאה ומשקף את אופייה. המטבח הקוריאני ידוע כבריא מאוד ובעל ערך תזונתי גבוה והוא זוכה בשל כך לפופולריות רבה בעולם. המנות מתאפיינות בשימוש ברכיבים טריים, טבעיים, מתובלים ומותססים. רק לאחרונה פורסם כי זהו המטבח המאוזן ביותר בעולם מבחינת ערכים תזונתיים וסגולות רפואיות וזאת בשל מגוון המרכיבים שבו. בעוד שבעולם המטבח הקוריאני זוכה לפופולריות רבה, בישראל המטבח כמעט ואינו מוכר. אחת הסיבות טמונה בכך שבישראל אין כיום ולו גם מסעדה קוריאנית אותנטית אחת

האוכל הקוריאני מהווה מקור אנרגיה מעולה. עבור הקוריאנים האנרגיה איננה פיזית בלבד, אלא נובעת גם מעוצמת הרוח והנפש. לפי החוכמה הקוריאנית העממית אוכל ותרופות צומחים מאותו שורש ולכן האוכל הוא התרופה הטובה ביותר. רוב הירקות חלוטים קלות, ולכן שומרים על הרכיבים התזונתיים שלהם. הבשרים מאודים או מבושלים ודלי שומן וקלוריות. השימוש בשמן כמעט ואינו קיים.

מימין לשמאל: רעיית שגריר קוריאה; שגריר קוריאה, לי גון-טה, השף הקוריאני, ג'ונגהי יאנג, שף רשת ריבר, סאמר אבומורא ומנכ"ל רשת ריבר, טל נחמיה

בין חומרי הגלם הפופולאריים ביותר במטבח הקוריאני ניתן למצוא אורז, דגים והרבה ירקות. אחת המנות המפורסמת ביותר היא הקימצ'י – כרוב סיני ספוג ברוטב צ'ילי אדום העובר תהליך ארוך של התססה. מנה זו נחשבת למאכל הלאומי של קוריאה ומשמשת כתוספת כמעט בכל ארוחה. בנוסף, משתמשים הקוריאנים גם בשורש הג'ינסנג הקוריאני, המיוחסות לו סגולות רפואיות רבות.

המנות שהוגשו במסגרת חגיגת הקולינריה הקוריאנית: קימצ'י, ביבימבאפ (אורז עם מבחר ירקות), פאג'ון (מעין לביבות עם שרימפס ובצל ירוק), ג'אפ-צ'ה (אטריות בטטה מוקפצות עם ירקות), בולגוגי (פרוסות סיריליון דקות במרינדת ברביקיו קוריאני), Dakgalbi (עוף פיקנטי) ועוד.

שגריר קוריאה בישראל, לי גון-טה, הביע תקווה שהאירוע הקולינרי והשתתפות בתערוכת ישראפוד 2015 במרכז הירידים, יתרום לכך שהציבור בישראל ייחשף לא רק להצלחה של תעשיות הסלולר והרכב הקוריאניות (סמסונג ו- Kia) – אלא גם לתרבות המטבח הקוריאני העשיר בטעמים.