השף קונדיטור דודו אוטמזגין משיק מהדורה מוגבלת של עוגיות Macaroon בטעמים חורפיים:
מקרון חלווה עשויה מטחינה עם זרעי שומשום,
מקרון קינמון בארומה משכרת
מקרון קרם ברולה עם נגיעה של קציפת שוקולד לבן
צילום: עמוס בר זיו
דודו אוטמזגין, שף קונדיטור, הבעלים של רשת פטיסרי בוטיק, משיק מהדורת חורף 2016 של עוגיות מקרון בטעמים חדשים ומקוריים הכוללת: עוגיית מקרון טחינה במרקם נימוח בטעם חלווה, מעוטרת בזרעי שומשום, עוגיית מקרון קינמון בניחוח משכר ועוגיית מקרון במילוי קרם ברולה שוקולד לבן.
ברשת דודו אוטמזגין, תמצאו מבחר של למעלה מ- 15 טעמים שונים של עוגיות מקרון. בספרו האחרון, INSPIRATION שיצא לאור בחודש דצמבר 2015, מוקדש פרק נרחב למתכוני מקרון.
על פי הויקיפדיה, מקור שמה של העוגייה במילה האיטלקית maccarone וראשיתה במנזר איטלקי במאה ה- 16. מתכונים מוקדמים היו מבוססים על מקצפת בתוספת ממרח שקדים (מארנג אמרטי). בתחילת המאה ה- 20 נוצרה בצרפת גרסה חדשה של עוגיות המקרון כפי שאנחנו מכירים אותה היום: שתי עוגיות ובתוכם מילוי המחבר ביניהן. דודו אוטמזגין, יוצר מקרון עכשווי בשילובי טעמים יחודיים.
צילום: עמוס בר זיו
